Город в Норвегии сразу с двумя мишленовскими ресторанами
Тронхейм, норвежский город с населением чуть более 180 тыс. человек, произвел сенсацию, ворвавшись на европейскую кулинарную сцену с двумя ресторанами, отмеченными звездами Мишлен – Credo и Fagn.
Оба ресторана в этом городе попали в путеводитель Michelin Nordic Guide в 2019 году, пишет Euromag.
Хайди Бьеркан, которая работает в ресторане Credo, стала первой женщиной шеф-поваром из Норвегии, получившей мишленовскую звезду. В этом году появилась и новая премия MichelinNordicGuideSustainabilityAward, ее также получил ресторан Credo.
В то время как награды Credo были расценены многими в отрасли даже как запоздалые, награждение Fagn стало откровенной неожиданностью, так как ресторан был открыт менее двух лет назад. Его основатель и шеф-повар Йонас Новик говорит, что в течение 45 минут после получения награды они получили 250 новых заказов.
После появления в Тронхейме мишленовских ресторанов некоторые газеты провозгласили город «гастрономической столицей Норвегии». Местный кулинарный критик Ховард Эгге говорит, что на самом деле рестораны Тронхейма на протяжении многих лет были сосредоточены на демонстрации традиционной кулинарной культуры и ее сочетании с концепциями высокой кухни. Например, Credo представляет традиционные местные блюда, такие как ракфиск (ферментированная форель), в сочетании с современными методами приготовления пищи. При этом повара являются частью не только процесса готовки, но могут даже поведать историю каждого ингредиента, который используется для приготовления блюд.
Если вы хотите попробовать блюда звездных ресторанов, то для ночлега или временного проживания в Тронхейме предусмотрено достаточно большое количество гостиниц, мотелей, пансионов и загородных кемпингов. Наиболее известные – с ценами от $115 в сутки – находятся непосредственно в центре города. Это Clarion Collection Hotel Bakeriet, Radisson Blu Royal Garden Hotel, Britannia Hotel и др. А гостиницы статусом ниже (от $70) сосредоточены немного дальше от центра.
