Суперфуд: мифы и реальность

Горьковатые ягоды годжи, которые по сути — плоды кустарника дереза обыкновенная, пришли к нам из Китая. Издавна их использовали для лечения печени, улучшения зрения и хорошего кровообращения. Как показывают исследования, плоды нормализуют холестерин и артериальное давление, поэтому рекомендуются при гипертонии.
Еще годжи прекрасно укрепляют иммунитет, что важно при переменчивой весенней погоде. Это хороший антиоксидант — продукт, который выводит из организма канцерогены и токсины, улучшая здоровье, сохраняя красоту и молодость. А вот заявленное высокое содержание витамина С относится только к свежим ягодам, поскольку сушеные практически его не содержат.

Зато годжи дают много энергии, выносливости, так что их однозначно стоит есть перед тренировками. У этих ягод низкий гликемический индекс, то есть они не повышают резко уровень сахара в крови и вы не чувствуете скачков аппетита. Клетчатка годжи чистит кишечник, дает ощущение сытости. В связи с этим годжи действительно можно использовать для похудения: по нескольку штук перед едой, достаточно до 10 ягод в день. Их можно добавлять также в различные блюда и напитки — и для повышения питательной ценности, и для вкуса.

Ягоды асаи, которые растут на капустной пальме, привозят из Южной и Центральной Америки. Эти плоды содержат большое количество растительных белков, жирных кислот (омега-3, омега-6 и омега-9), витамины, минералы и много полезных микро- и макроэлементов. Плюс асаи — сильный антиоксидант, они повышают иммунитет, помогают бороться с вирусами и бактериями.
О пользе асаи для похудения можно говорить в связи с тем, что они проводят детоксикацию организма и нормализуют обмен веществ, улучшают работу пищеварительной системы.
Проблема в том, что все перечисленное справедливо в основном для свежих плодов, которых у нас нет: асаи теряют практически все свои свойства уже через несколько часов после сбора. Поэтому продаются либо замороженными, либо в виде сока или таблеток, капсул, порошков.
Замороженные ягоды в Украину не завозят, а что касается соков, то в них в основном не асаи, а наполнители из других ягод и плодов, плюс сахар и консерванты. Порошки же часто фальсифицируют: понятно, что в домашних условиях никто их проверить не сможет.

Семена чиа, или испанский шалфей, содержат до 20% белков, 34% жиров, много пищевых волокон, ценные витамины и минералы. В них много антиоксидантов, кальция, железа, магния, калия. Но в рекламе чиа основной акцент делают на омега-3 жирные кислоты. В 100 г семян действительно содержатся до 17 г омега-3 — столько же, сколько в стейке из семги. Проблема в том, что в чиа растительные омега-3, а в семге — животные. Растительные, как говорят ученые, усваиваются сложнее, поэтому их нужно гораздо больше. А 100 г чиа — это 486 ккал, что для похудения не лучший выбор.
Тем не менее, если чиа употреблять понемногу, они действительно могут помочь похудеть, поскольку хорошо насыщают при небольшом их количестве (сильно разбухают, увеличиваясь в объеме), у них низкий гликемический индекс и много клетчатки. То есть, добавив 1-2 чайные ложки замоченных в воде или кефире чиа в любое блюдо, можно быстро наесться и долго оставаться сытым. У семян нейтральный вкус, так что употреблять можно с чем угодно.
Чиа нормализуют работу желудочно-кишечного тракта и обмен веществ. Кроме того, они увеличивают энергию и выносливость, поэтому их хорошо есть перед тренировкой. А благодаря высокому содержанию белка, семена помогут восстановить мышцы после тренировки.

Хотя внешне киноа выглядит как крупа, это по сути семена растения из семейства амарантовых. Привозят их к нам из Южной Америки. Самое ценное в киноа — полезнейший растительный белок. Семена не содержат глютена, а низкий гликемический индекс обеспечивает высокий уровень энергии без резкого повышения уровня сахара в крови. В киноа много витаминов и микроэлементов, но особенно — магния, который успокаивающе действует на нервную систему. Кроме того, содержащийся в киноа триптофан помогает организму синтезировать гормон радости – серотонин.
В этом продукте есть аминокислота лизин, помогающая усваивать кальций, необходимый для здоровья костей, волос и зубов. А высокое содержание клетчатки нормализует работу кишечника, выводит из организма все вредные вещества.
Полезнее всего киноа с овощами и зеленью, но не стоит употреблять ее с животным белком — мясом, птицей, яйцами. Чтобы максимально сохранить все полезные вещества, лучше замочить семена на несколько часов. Таким образом, варить их нужно будет не 20 мин., а всего 5-10. Чем меньше время приготовления, тем больше сохраняется витаминов.
Если использовать киноа вместо хлеба и употреблять понемногу (калорийность — 368 ккал), то действительно можно похудеть, но сами по себе семена не содержат каких-либо жиросжигающих компонентов. Если есть их перед тренировкой, вы больше «выложитесь» и сожжете максимум калорий.

Так стоит ли употреблять экзотические суперфуды? Конечно же, некоторые из них точно стоит — весной, когда свежих витаминов мало, продукты с высокой концентрацией полезных веществ действительно выручат. В то же время стоит подходить к делу разумно и не воспринимать суперфуд как волшебную таблетку, способную мгновенно улучшить здоровье и фигуру. Качественная еда будет просто в помощь, если вы придерживаетесь сбалансированной диеты, едите много овощей, зелени, пьете достаточно воды и регулярно тренируетесь.